Bäckereimuseum Mühldorf-Wachau

Das Bäckereimuseum der Familie Stummvoll in Mühldorf ist ein Ausflugsziel abseits ausgetretener Touristenpfade, liebevoll und mit viel Fachwissen gestaltet – ein echter Geheimtipp.

Schon im Jahr 1625 wurde im Grundbuch eine Bäckerei an diesem Standort in Mühldorf erwähnt. Und seitdem wurde von hier aus die Bevölkerung mit Brot und Gebäck versorgt. Jede Zeit hatte ihre eigenen Sorten und Vorlieben. In dieses Haus wurde Sissy Stummvoll hineingeboren.

Ihr Vater war der letzte Bäckermeister, der hier tätig war. „Wir durften als Kinder in der Bäckerei mithelfen.“ Viele Erinnerungen sind damit verbunden, die Liebe zu all den Werkzeugen und Utensilien wurde ihr praktisch in die Wiege gelegt.

Senior Bäckermeister beim Lehmbackofen

 Wohl auch deshalb ist es ihr ein Anliegen, die Schätze des Hauses zu erhalten, zu hegen und zu pflegen und sie auch anderen Menschen zugänglich zu machen. Und damit war die Idee zum Bäckereimuseum geboren.

Der größte Schatz ist zweifellos der Lehmbackofen aus dem 17. Jahrhundert, der immer noch voll einsatzfähig ist. „Wir backen auch immer wieder damit. Das Brot hat ein unvergleichliches Aroma, es duftet überall im Haus. Herrlich!“, schildert „Museumsdirektorin“ Sissy Stummvoll mit glänzenden Augen. Und an den monatlichen Backtagen dürfen sich auch Besucher an dieser Köstlichkeit erfreuen.

In vielen Geschichten wird das Leben der Bäcker vergangener Zeiten nochmals lebendig, wird ein Einblick in die Handwerkskunst und Schwierigkeiten des Berufs gegeben. Es wird der Tagesablauf einer kleinen Landbäckerei um 1930 erzählt, aus dieser Zeit stammt auch der Großteil der Exponate.

Im Anschluss an das Museum erwarten Sie ein Museumscafé, Shop, Weine der Wachauer Topwinzer, Marillenprodukte, Geschenke und Handwerkliches aus der Region.

Arbeitstisch und Utensilien der Bäcker

Bestens in Schuss sind neben dem Lehmofen auch die übrigen Exponate – alle liebevoll angeordnet und penibel gepflegt. Zu sehen sind eine Semmelmaschine – „Endlich musste man nicht mehr alles händisch machen!“ - verschiedene Modeln und Formen, eine historische Waage mit Gewichten, eine Bröselmaschine, eine Vielzahl von Schürzen und vieles mehr.

Sissy Stummvoll kann sich über viel Wertschätzung freuen, so mancher Wachauer brachte ihr ein Sammlerstück für das Museum vorbei – wohl wissend, dass der Familienschatz hier gut aufgehoben ist.

Vor allem, wenn junge Besucher kommen, weist sie immer wieder auf die Bedeutung von Brot hin – immerhin war es in schlechten Zeiten die Nahrungsgrundlage der Bevölkerung und ist auch heute noch wertvoller Bestandteil der Ernährung. Viele Kinder wissen heute nicht mehr, wie viel Arbeit hinter einem Laib Brot steckt, wer aller an der Produktion beteiligt ist. Hier Wertschätzung zu wecken, ist eine der Zielsetzungen des Museums.

In den kommenden Jahren sind neben der Dauerausstellung auch Sonderausstellungen geplant. Themen sind unter anderem das Gebildebrot, Gebackenes zu Ostern, die Getreidesorten, die für die Brotherstellung verwendet werden und vieles mehr.

Auch Busse, Schulen und Kindergärten sind herzlich willkommen. Für Kindergruppen wird eine Kinderführung angeboten. Es ist auch möglich, auf Vorbestellung ein Schaubacken zu arrangieren.


Infofolder Bäckereimuseum Sissy Stummvoll [ download pdf ]

Öffnungszeiten:

Von 2. Mai bis 31. Oktober täglich außer Donnerstag und an Feiertagen von 15 bis 18 Uhr. Täglich um 16 Uhr gibt es eine Führung.

Eine Besichtigung des Museums ist gegen telefonische Voranmeldung auch außerhalb der Öffnungszeiten möglich.
Eintritt: 2 Euro
Führung: 1 Euro
Ermäßigungen: NÖ-Card (Gratiseintritt) 360° Panorama
 

Museumsshop:

Im kleinen, aber feinen Shop mit der historischen Kassa sind nette Mitbringsel und Geschenkideen wie Seifen, Salz aus Hallstadt, Bücher, Tee von Sonnentor, Produkte heimischer Bauern, Backutensilien, Handarbeiten, Geschirr, Servietten, Zotter-Schokolade und vieles mehr erhältlich.

gerne arrangieren wir für Sie: Schaubacken, Führungen für Kindergärten u Schulen und Vorträge über altes Handwerk u die Geschichte des Brotbackens.

Brot & Geschichte:

Wer sich ganz intensiv damit beschäftigen will, erhält bei uns die alten Originalrezepte der Bäcker aus den vorigen Jahrhunderten. Probieren Sie es aus ... viel Spaß dabei.

Brotbacken mit der Maus (youtube-video)
 

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MÜHLDORF: JEDEN DRITTEN SONNTAG IM MONAT, 1. MAI BIS 31. OKTOBER
Sissy, Teig und Brot

Start: 13.30 Uhr Dauer: 3 Stunden
Treffpunkt: Bäckereimuseum, Weitere Info: Bäckereimuseum Stummvoll,
3622 Mühldorf, Markt 14 Mobil: 0676/66242892
E-mail: info@baeckereimuseum.at
Anmeldung: Keine Anmeldung nötig.
Preis: GRATIS mit anschließendem Brotverkauf
Beschreibung: Die Bäckerstochter Sissy knetet und bäckt mit Ihnen in der historischen Backstube aus dem 16. Jahrhundert. Sie formen und gestalten Ihr eigenes Gebäck und legen selbst Hand an. Sie lernen unterschiedlichste Mehlsorten, Knet- und Formvarianten, sowie Brot- und Gebäcksorten, und die klassische Arbeit der Bäckerzunft kennen.
 

MÜHLDORF: JEDEN ERSTEN SAMSTAG IM MONAT, 1. MAI BIS 31. OKTOBER
Marillen- und Palatschinken-Schau

Start: 17 Uhr Dauer: 3 Stunden
Treffpunkt: Bäckereimuseum, Anmeldung nötig unter:
3622 Mühldorf, Markt 14 Bäckereimuseum Stummvoll, Tel. 0676/66242892
E-mail: info@baeckereimuseum.at
Preis: € 10,– (inkl. Palatschinke und Kaffee), mindestens 4 Personen
Beschreibung: Was die Crêpe in Frankreich ist, bezeichnen wir als Palatschinke und kaum etwas schmeckt besser als eben diese, gefüllt mit Wachauer Marillenmarmelade. In ihrer alten Backstube zeigt Ihnen Sissy Stummvoll wie man zu einer dünnen und g´schmackigen Palatschinke kommt. Sie dürfen sich selbst an der Pfanne beweisen und dann genießen.
 

Links zu (Partner)museen:

Schifffahrtsmuseum Spitz
Teisenhoferhof Weißenkirchen
Schlossmuseum Pöggstall
Mohnmuseum Ottenschlag